Копипаст.ру - фото ню, юмор, фото приколы, бесплатные игры, демотиваторы, комиксы, девушка дня Фото приколы   Удивительное   Фото НЮ   Ещё »  

хочу только
эфир   блогород   недельник   лидеры   лучшие   архив   пopно  
Нас уже 74649. 
Подсчет онлайн...
сейчас
+ регистрация / вход

→ В НОВОМ

Сладости мира. Мармелад.

13 июля 2009 в 21:27Блогиby Svetik68
77
рейтинг
32
коммент.

Сладости мира. Мармелад.


Первые мармелады, с которыми познакомились в Малой Азии европейцы в эпоху крестовых походов, и французские мармелады в период расцвета кондитерского искусства в XVIII в. приготавливались из яблок и айвы. Греки называли мармелад - "пелтэ", что означало "легкий щит", "щиточек".


Сладости мира. Мармелад.


В Европе первый мармелад появился в XIV веке, а на Востоке его история насчитывает тысячелетия. Полагают, что его прямой предок – рахат-лукум, который с библейских времен варили из меда, крахмала, фруктов и розовой воды. Европейский вариант получился менее сладким, зато более фруктовым.


Сладости мира. Мармелад.


Западная Европа до крестовых походов не знала никаких видов варенья, потому что была незнакома с сахаром. Лишь с XVI в., когда в Европу хлынул поток дешевого американского сахара, началось приготовление западноевропейских фруктовых кондитерских изделий. Так, в англоязычных странах появились джемы, а в романоязычных - конфитюры.


Сладости мира. Мармелад.


Во Франции разработали более тонкий вид приготовления "непачкающегося, твердого, конфетообразного варенья", получившего у них название "мармелада" и приготавливаемого в различных вариантах - с покрытием, без глазури, желированного, пата уплотненного, тягучего. Французские кондитеры заметили, что не все фрукты, а только некоторые, например айва, яблоки, абрикосы, способны давать при уваривании массу, застывающую до твердого состояния в отличие от варенья.


Сладости мира. Мармелад.


Это объясняется содержанием в них вяжущего вещества пектина.

Они и были выделены для приготовления основы мармелада. Все остальные соки или части фруктов добавляли в эту основу в небольших количествах.


Сладости мира. Мармелад.


А в Америке самый распространенный вариант мармелада – это jelly beans, "желейные бобы", – очень яркие желейные конфеты в форме фасолин. У них твердая оболочка и вполне мармеладное наполнение. Дети эту сладость всегда обожали, но во времена президентства Рональда Рейгана, восторженного фаната jelly beans (больше всего он любил черничные), мармелад стал национальной гордостью США.


Сладости мира. Мармелад.


Впрочем, если вы где-нибудь на Западе попросите мармелада, вам принесут очень вкусную вещь – но совсем не то, что вы ожидали. В романо-германском понимании marmelade – это варенье, в первую очередь апельсиновое, с большими кусочками цедры.


Сладости мира. Мармелад.


Когда же в XIX в. научились создавать искусственный пектин или получать его из других источников, то диапазон приготовления мармела-дов увеличился. Однако настоящий мармелад по-прежнему можно получить лишь из айвы, яблок и абрикосов, к основе которых обычно для ароматизации или изменения цвета естественным путем добавляются сливы, вишни, смородина и другие ягоды и фрукты.


Сладости мира. Мармелад.


Французские кондитеры добавляли в созданный ими мармелад три вида естественных усилителей же-дирования: отвар хрящей и мяса молодых (молочных) телят, то есть собственно желатин; рыбий клей, вырабатываемый из вещества, выстилающего внутреннюю поверхность плавательного пузыря осетровых рыб; растительные желители.


Надоело листать страницы? Зарегистрируйтесь и станет удобнее.
Страница 1 из 4 | Следующая страница

Нравится пост? Жми:


Похожие новости
10 фактов про охоту.В основном коты :))Опять она - САМАЯ СТРАШНАЯ СОБА…Топ 10: самые популярные романт…XIII Международное байк-шоу в С…
Все фото приколы и картинки »

РЕГИСТРАЦИЯ НА САЙТЕ ЗА 20 СЕКУНД
Меньше рекламы, добавление новостей, голосование, подарки...



1: 13 июля 2009 17:24
 
как мну обожает желе и мармелад loveshower слюнями брызжу по всему офису,спасайся кто может swoon слюнопотоп грядет kleva

2: 13 июля 2009 17:30
 
Так пойду чайку попью...мармелада нет увы но есть клюква в сахаре))))

3: 13 июля 2009 17:30
 
taschus taschus taschus
О какая сладкая тема!!!

4: 13 июля 2009 17:33
 
нельзя же такое постить под конец рабоечего дня. недолго и слюной захлебнуться

жевательный мармелад абажжжаю

5: 13 июля 2009 18:57
 
посмотрела,достала из шкафчика коробочку грушевого мармелада "Fazer",схомячила парочку шариков....жизнь прекрасна!))) loveshower

6: 13 июля 2009 19:40
 
Красиво делают,но я его не ем winked

7: 13 июля 2009 20:09
 


schwarze-katze

леди-мармелад)))

мармелад - вкуснятина loveshower loveshower loveshower loveshower loveshower loveshower

8: 13 июля 2009 20:19
 
Тоже обожаю жевательный мармелад loveshower Но больше рахат-лукум люблю)))И еще любила апельсиново-лимонные дольки.Их в таких жестяных банках выпускали в советское время loveshower taschus

9: 13 июля 2009 20:27
 
редкое сочетание : и вкусно и полезно.

10: 13 июля 2009 22:59
 
НЕ-НА-ВИ-ЖУ мармелад!!
это же сладкий ароматизатор!!
хотя выглядит привлекательно beee

11: 13 июля 2009 23:21
 
Цитата: badmom
посмотрела,достала из шкафчика коробочку грушевого мармелада "Fazer",схомячила парочку шариков....жизнь прекрасна!)))

Еще бы ))) У фазера всё вкусное )))

12: 13 июля 2009 23:37
 


Minigun,хочешь кусочек?)я могу поделиться,я не жадина!))я чуть чуть тока откусила)) blush

13: 13 июля 2009 23:47
 
Мармелад люблю, но не люблю мармелад который весь покрыт сахаром, такое неприятное ощущение когда его ешь, поэтому предпочитаю жевательный мармелад friends

14: 14 июля 2009 00:17
 
жевательные мармеладные лягушечки..зеленая спинка белое брюшко taschus

15: 14 июля 2009 01:01
 
не очень люблю мармелад, по мне так он слишком сладкий. не люблю приторность. хотя иногда и могу попробовать.

16: 14 июля 2009 01:14
 
классно!!! loveshower taschus

17: 14 июля 2009 01:48
 
Как раз пью чаёк с мармелашкой! =)) Интересно, а тот мармелад, что продают в магазине тоже делается так, как описано? Или это тупо сахар с желатином???

18: 14 июля 2009 02:15
 

19: 14 июля 2009 05:06
 
taschus taschus taschus

20: 14 июля 2009 05:52
 
пачти каг сисги =)

21: 14 июля 2009 09:53
 
taschus пойду поем чё-нибудь... kleva

22: 14 июля 2009 10:56
 
а я не очень сладкое люблю.

23: 14 июля 2009 13:15
 
Люблю желе и рахат-лукум, а вот из мармелада предпочитаю наш.

24: 27 августа 2009 23:24
 
тааак... понеслось. честно говоря, не ожидал такого

---
СПАМ AV

25: 29 августа 2009 00:40
 
зашибись! по теме еще что-нибудь есть?

26: 31 августа 2009 14:42
 
зашибись! по теме еще что-нибудь есть?

27: 28 сентября 2009 03:41
 
Недавно Вас нашел! Но очень рад! Информация всегда на 5 баллов!

28: 3 января 2010 01:16
 
СПАМ))

LNR

29: 4 января 2010 22:16
 
СПАМ))

LNR

30: 21 февраля 2010 20:02
 
СПАМ

LNR

31: 23 февраля 2010 23:45
 
Может быть я не в тему, но это что-то

Не в тему, конечно! Спам удалён!
Модератор SV

32: 24 февраля 2010 01:04
 
... когда увидел, сначала не поверил

А в модераторов веришь?
Спам удалён! SV
Информация
Вы не можете оставлять комментарии к данной новости.

Загрузка. Пожалуйста, подождите...