Копипаст.ру - фото ню, юмор, фото приколы, бесплатные игры, демотиваторы, комиксы, девушка дня Фото приколы   Удивительное   Фото НЮ   Ещё »  

хочу только
эфир   блогород   недельник   лидеры   лучшие   архив   пopно  
Нас уже 74648. 
Подсчет онлайн...
сейчас
+ регистрация / вход

→ В НОВОМ

О, пельмешки!!!!!

1 сентября 2009 в 11:34Блогиby Svetik68
45
рейтинг
19
коммент.

О, пельмешки!!!!!


Версии происхождения пельменей

Версий происхождения российских пельменей более чем достаточно. Одна из них, о появлении пельменей в России посредством монгольского завоевания, основанная на признаках блюда, близких к китайской кухне: долгая подготовка и кратковременная тепловая обработка, использование специй, зачастую для России несвойственных, но в нее завозимых, и употребление в пищу непосредственно после приготовления.


О, пельмешки!!!!!


В пользу этой версии выступает тот факт, что пельмени в китайском варианте (юи-пао) традиционны для части страны с резко континентальным климатом. В этом отношении пельмени великолепно подходят для условий Восточной Сибири: при сибирских морозах они способны храниться всю зиму, не теряя своих вкусовых и питательных качеств, а мясо, закатанное в тесто и смешанное со специями для зверья менее привлекательно, чем просто кусок мяса.


О, пельмешки!!!!!


Происхождение слова "пельмень"

В этимологическом словаре А.Г. Преображенского приводится слово "пельмень", звучащее как пельнянь. Когда-то давно угро-финны, двигавшиеся с Алтая на Запад и ненадолго остановившиеся на Урале, поделились с местными жителями секретом приготовления блюда, идея которого заключалась в соединении тестяной оболочки с мясом. Коренное население Предуралья - пермяки и удмурты - так и назвали блюдо "пельнянь", означающее "тестяное ухо" (пель - "ухо, ушко", нянь - "тесто, хлеб"). Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма. Со временем, слово пельнянь переиначили в "пельмянь" и далее - в "пельмень".


О, пельмешки!!!!!


Пельменные традиции

Пельмени у древних уральцев имели ритуальное значение: блюдо символично воплощало принесение в жертву всех видов скота, которыми владел человек. Потому-то традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса - говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции: на каждый килограмм мясного фарша на говядину приходится - 45%, баранину - 35% и свинину - 20%.


О, пельмешки!!!!!


От уральцев-пермяков пельняням позднее научились татары, марийцы и русские. Однако вкус их изменился. Так, татары целиком заменили начинку на баранью, русские готовили начинку сначала только из говядины, а затем из говядины и свинины. Жирная свинина и пресная говядина требовали больше перца и чеснока, а баранина - лука, в результате вкус пельменей стал отличным от уральских.


О, пельмешки!!!!!


Кроме мясных пельменей в пермской кухне распространены пельмени с грибами, луком, репой и квашеной капустой. Литовские блюда типа пельменей заимствованы из восточной кухни еще в период средневековья. По технологии приготовления и внешнему виду они не отличаются от блюд прародителей.


О, пельмешки!!!!!


Ёще одна история пельменей

Пельмени - уникальное блюдо. Почти каждая нация имеет свой вариант пельменей, а где их нет, туда обязательно привезут и попытаются переделать на свой лад. История появления пельменей в различных странах довольно запутанная. Нам кажется, что нет более русского блюда, чем пельмени, а ведь в Россию они попали благодаря финно-угорским племенам - северным кочевникам, которые ненадолго содержались в Предуралье.


О, пельмешки!!!!!


Древние пермяки и удмурты называли кушанье "пельнянь" или "ушко из теста" - форма рукодельного пельменя действительно слегка напоминает ухо. Для этих людей пельмени были не просто вкусным обедом, но и важной составляющей архаического ритуала. Жертвоприношение являлось обыденной частью языческих религиозных практик, и пельмени были символом приносимого в жертву скота.


О, пельмешки!!!!!


От уральцев пельмени пришли в Сибирь, и именно оттуда в конце 14-го века началось покорение ими русской земли, а затем и средней Азии. Хотя, разумеется соседи-азиаты тоже склонны считать, что первенство в изобретении пельменей принадлежит им.


Надоело листать страницы? Зарегистрируйтесь и станет удобнее.
Страница 1 из 4 | Следующая страница

Нравится пост? Жми:


Похожие новости
История салаСекрет "Чёртовой дюжины"Ломехуза или модель умирающего …Совершенство природы. кликабель…Макро-фотографии
Все фото приколы и картинки »

РЕГИСТРАЦИЯ НА САЙТЕ ЗА 20 СЕКУНД
Меньше рекламы, добавление новостей, голосование, подарки...



1: 1 сентября 2009 03:10
 
да уж какая тут диета... то сало то пельмени... еще кто нибуть о тортах напишет и можно сделать доброой традицией саита такую вот рекламу и обмен любимимы рецептами...

2: 1 сентября 2009 07:32
 
Плюсую . Не знала, что пельмени-пермское блюдо. ПОйду стену искать. никто покрепче не видел?

3: 1 сентября 2009 08:17
 
Светик ну ты как всегда, обо всем самом вкусном и подробно! friends vishenka

4: 1 сентября 2009 09:09
 
Цитата: Eshigidej
... еще кто нибуть о тортах напишет и можно сделать доброой традицией саита такую вот рекламу и обмен любимимы рецептами...

отличная идея girl_haha
Эхххх Svetik, Svetik vishenka ...ушла варить пельмени girl_haha

5: 1 сентября 2009 09:43
 
+
Обожаю сий продукт питания!!!

6: 1 сентября 2009 09:56
 
Замочный Глаз,
friends friends friends friends friends friends drinks
Особенно домашние обожаю!!!!

7: 1 сентября 2009 11:33
 
Не ну нельзя же так с утра то)))))taschus Иди на главную пусть там слюной давятся!!!!

8: 1 сентября 2009 11:38
 
а я люблю, отварить пельмени, посыпать тертым сыром и в духовку

9: 1 сентября 2009 11:41
 
taschus

10: 1 сентября 2009 12:01
 
да ну тебя, Светик, с твоими постами о вкусностях beee ...сижу на работе, до обеда ещё целый час, да и то будут явно не пельмени(((( а смотрю пост - и взгляд как у кошек на картинке и слюни по клавиатуре taschus taschus taschus taschus ужс dash не жалко тебе наааааас girl_cra cray

11: 1 сентября 2009 12:14
 
Вчера на обед кушал! popcorm1

12: 1 сентября 2009 12:42
 
обажаю эту весчь!!! но отлько самодельные!

13: 1 сентября 2009 12:47
 
очень люблю пельмени но только домашние магазинные не вкусные даже самые дорогие

14: 1 сентября 2009 13:36
 
Цитата: ссэльза
.ушла варить пельмени girl_haha

на мою долю тоже расчитывай taschus

За пост - большой голодный плюз yeeeah

15: 1 сентября 2009 13:49
 
Иииээээхххх! С водочкой их! yeeeah

16: 1 сентября 2009 14:17
 
Уже год их не ем, ибо наелся вдоволь!

Блин...посмотрел подборку фотографий и пельмешек захотелось самолепных! taschus

17: 1 сентября 2009 18:31
 
taschus taschus taschus taschus taschus taschus taschus taschus taschus taschus taschus taschus taschus taschus taschus taschus

18: 1 сентября 2009 19:28
 
НЯМ!!! taschus taschus taschus taschus taschus

19: 2 сентября 2009 07:25
 
Все так интересно описано, а фотографии просто прелесть!
Надо срочно позвонить бабушке и сказать, чтоб приготовила пельмени! Кстати завидуйте, я Сибиряк, живу в Новосибирске, а бабушка моя, которая недалеко от меня живет, всегда готовила отличные пельмени, по рецептам, которые передаются уже не одно поколение, из трех сортов мяса... (блин, чуть сам слюной не захлембнулся!)
Информация
Вы не можете оставлять комментарии к данной новости.

Загрузка. Пожалуйста, подождите...