Копипаст.ру - фото ню, юмор, фото приколы, бесплатные игры, демотиваторы, комиксы, девушка дня Фото приколы   Удивительное   Фото НЮ   Ещё »  

хочу только
эфир   блогород   недельник   лидеры   лучшие   архив   пopно  
Нас уже 74656. 
Подсчет онлайн...
сейчас
+ регистрация / вход

→ В НОВОМ

5 секретов вкусного шашлыка

5 мая 2011 в 00:46Разноеby funtic
4
рейтинг
33
коммент.

Полезные советы, которые помогут приготовить идеальный шашлык. Читаем dance

5 секретов вкусного шашлыка

1. Самое главное в приготовлении шашлыка - это выбор мяса. В первую очередь оно должно быть свежим. Лучше всего покупать охлажденное мясо известных производителей в специальных упаковках, которые сохраняют свежесть, вкус и все полезные свойства мяса без добавления консервантов. Не следует готовить шашлык из парного и замороженного мяса. Ни маринады, ни способы приготовления не сделают его мягким и сочным. Наиболее оптимальна для шашлыка свинина. Идеально подойдут мякоть окорока, корейка, поясничная часть и шея. Шашлык из говядины жесковат. Лучше всего подойдут вырезка или внутрення часть задней ноги. Для шашлыка из баранины подойдет мякоть задней ноги, вырезка или корейка.

2. Рецепт шашлыка - это рецепт маринада, их огромное множество на любой вкус. Мясо должно быть полностью в маринаде, чтобы ароматы проникли везде с одинаковой интенсивностью. Лучше всего для маринования использовать миску с крышкой или алюминиевую форму, которую впоследствии можно будет закрыть фольгой, также можно использовать пластиковые судки с крышками. Хорошо для маринования подходят и пластиковые пакеты (так можно забыть про мытье посуды), а кусочки продуктов будут полностью погружены в маринад, через пакет можно вмассировать ароматы в продукт, а пальцы при этом останутся чистыми.

3. Особое внимание нужно уделить дровам. Идеальным материалом считаются фруктовые деревья, особенно виноградная лоза. Также белая акация, бук, дуб, береза. Ни в коем случае не использовать дрова из хвойных деревьев. Также можно купить в магазине готовый древесный уголь.

4. Куски мяса должны быть не слишком большие, чтобы они прожарились и не слишким маленькими, чтобы не были сухими. Мясо надо плотно нанизать на шампур, заранее смазанный растительным маслом. И так же плотно уложить на мангал. В мангале должны быть только угли. Расстояние между мясом и углями должно быть примерно 15 сантиметров. Мясо следует переворачивать, чтобы оно прожарилось равномерно и иногда сбрызгивать угли водой, чтобы шел пар. Время жарки шашлыка -15-20 минут.

5. К шашлыку нужно подавать много зелени и овощей: петрушку, базилик, эстрагон, зеленый лук, помидоры и огурцы. Из алкогольных напитков наиболее подходящими для шашлыка считаются сухие вина ( красные вина идеальны для мясных шашлыков, и подаются комнатной температуры, а белые подходят к шашлыку из птицы и их надо подавать охлажденными). Если ты не употребляешь спиртные напитки, идеальным решением будет минеральная вода.
Надоело листать страницы? Зарегистрируйтесь и станет удобнее.

Нравится пост? Жми:


Источник новости © http://kabanik.ru/page/5-secrets-of-tasty-kebabs


Похожие новости
10 мифов Бен ЛаденеИнтересные факты о сушиМифы о сне, последняя частьЛицо под водой (31 фото)Какая самая дорогая купюра в об…
Все фото приколы и картинки »

РЕГИСТРАЦИЯ НА САЙТЕ ЗА 20 СЕКУНД
Меньше рекламы, добавление новостей, голосование, подарки...



1: 5 мая 2011 03:39
 
Прежде чем ставить шампур на угли, неплохо в углу мангала оставить немного открытого огня, и буквально чуть-чуть равномерно опалить мясо на огне. Результат - мясо схватывает тонкая корочка, и весь сок при последующей готовке остаётся внутри кусочков. Приятного аппетита! newsmile35

2: 5 мая 2011 05:57
 
5 секретов вкусного шашлыка
1. Водка
2. Водка
3. Водка
4. Водка
5. Водка

3: 5 мая 2011 06:30
 
1. Водка
2. Водка
3. Водка
4. Водка
5. Водка

и до шашлыка уже не доойдеть и усех бап без тобя ачпокают newsmile02

4: 5 мая 2011 09:28
 
Дея, lol2

5: 5 мая 2011 09:46
 
Цитата: Nebelig
5 секретов вкусного шашлыка

1. Ацкий голод
2. Тезис о том, что "Горячее - сырым не бывает!"
3. Далее по списку: вотка.

6: 5 мая 2011 16:34
 
Истину глаголят.
Я бы еще порекомендовал что бы шашлык был совсем сочный, во время насаживания на шампур слегка кусочки мяса обтереть растительным маслом. Так они получаются как в рубашке золотой и внутри ооочень сочные)))
Всем приятного на выходные)))

Party2 newsmile20 newsmile05 newsmile04 dance2 drinks newsmile48 siski newsmile22 russian yeeeah

7: 5 мая 2011 21:10
 
russian

8: 5 мая 2011 23:26
 
1. Водой поливают угли не для пара, что за глупость. Поливают, чтобы залить водой пламя, дабы не опалилось мясо и для уменьшения жара, если черезмерно разогреются угли.
2. В алюминиевой посуде мариновать не рекомендую. В алюминии вообще нельзя долго хранить продукты, а уж весьма химически активный маринад, тем более. Обыкновенная кастрюля из нержавеющей стали - самое то.

9: 6 мая 2011 00:54
 
а еще, чтобы шашлык был сочным, можно в промаринованное мясо перед нанизыванием на шампуры влить взбитый белок и тщательно перемешать. Тогда мясо на самом деле получится, как обтянутое тонкой пленочкой (только не переборщить с белком :-)


а в Китае, когда жарят шашлычки, прямо на мангале кисточкой их протирают маслом со специями. Просто ошеломительные шашлычки получаются!!!

10: 6 мая 2011 01:03
 
тока что с шашлыков. Мой маринад - мелко рубленный лук, соль, перец и ложка масла )

11: 6 мая 2011 08:37
 
мне вот че антиресно, мну слюной захлебнуцо али взять автамату и пайти трелять из зависти?(ну не светит мну шашлыГ cray )

12: 6 мая 2011 15:49
 
Рецепт шашлыка прост - берем свиную шейку (что-бы ее испортить или пересушить нужен талант), навсегда забываем об уксусе...
Рубленый репчатый лук,соль, специи по вкусу.
Если есть желание - можно выдержать куски шейки, например в кефире, мясо будет более нежным.

13: 6 мая 2011 19:26
 
Кстати, неплохие советы, ТС отпостил по-нашему, по-шашлычку...
Предыдущий, пост - то же мой, так-что добавлю:
1. Мясо действительно не должно быть замороженным, т.к это диагноз - смерть шашлыку. Парное мясо - миф для "рублевки" и "идиотов" - туша по госту созревает при температуре 15-20 градусов около 1-1,5 (до 3-х) суток, т.е, пардон, господа и дамы, "парное мясо" - это "эффект" трупного окочения (на нем, кстати и вет. инспектор печать не поставит)...
И, заодно, развод для идиотов...
Лично я "известным производителям в упаковке" не доверяю...
Мясо для шашлыка нужно на рынке, у "прикормленного" продавца брать...гм.. если для вас это важно.
2. Запомните, маринад не равен (не в коем случае!!!)уксусу и большому количеству лимонного сока...
Все остальные маринады - белое вино, кефир, майонез, мол. сыворотка и тп - опция...
Хорошее мясо (свиная шейка) - даст, за 2-7 часов достаточно сока, чтобы порубленный лук-репка, соль, специи... достаточно его промариновали.
3. Лично я не поеду во Францию (и, даже в Абхазию), за дровами виноградной лозы (возмущен этим комментарием ТС... зачем он?), но использую, по нисходящей, - вишня-яблоня-груша vs ольха-дуб-береза-тополь...
Но это у себя в деревне, когда на дровах...
А так, если на пикнике - вы что сдурели, поленья на угли пару часов пережигать?
Покупайте угли в пакетах "известных производителей в специальных упаковках, которые сохраняют свежесть, вкус и все полезные свойства..." и не "парьтесь"...
4. У одного 15 сантиметров...
У другого 20-75...
Хрень какая-то. Кто где жарит, на каком мангале...
Маслом мазать - гм... Чтобы горело ярче?
Кстати, профессиональные шашлычники, на 3-х ступенчатых мангалах, почти никогда не дожаривают мясо до готовности на огне...
Правильно маринуют, хорошо прогревают на "дровах"... Клиенту подают из микроволновки :)
5. ... Оставляю без комментариев... все правильно - мясо любит овощи и свежую зелень, далее по вкусу...
А алкоголь у нас, в России под шашлык, строго не регламентируется :)

14: 7 мая 2011 13:56
 
Идеальным материалом для приготовления шашлыка это саксаул!

15: 7 мая 2011 14:13
 
Цитата: aldan
Идеальным материалом для приготовления шашлыка это саксаул!

за САКСАУЛ спысиба)))) *метнулась по украинской лесостепи в поисках саксаула* newsmile51

16: 9 мая 2011 01:40
 
ааааааааааа!!!!!!!!!!!!садисты!!!!!!!!!!!мне еще неделю терпеть до шашлычка из баранины!!!!!!!!!!!!!

17: 11 мая 2011 17:02
 
Без обид! Ваши рецепты фуфло! Настоящий шашлык: Барана режут при тебе, лучше жырного, мясо тёплое, тока филей, нуу можно рёбра но не айс. Ведро, лук соль перец, мясо, лук соль перец, мясо, лук соль перец, мясо, лук соль перец, мясо, и так до верха, 40 минут, мясо плотно насадить, что бы сок был, в бутылочку сок из ведра, это для сочности! и поливать если чо! Вот это ШАШЛЫК! но с людями трудно, очень трудно купить хорошего барана! Раз попробуете и всё паймёте! Ноо, одно но-На рынках все твари! Если нет знакомых кинут сто пудофф! Им даже деньги покуй! Просто твари! newsmile35

18: 11 мая 2011 17:26
 
Пэвер,
без обид,но у меня вот лично один вид баранины судороги вызывает.Сетаки это мясо к которому"привычка "нужна

19: 11 мая 2011 19:21
 
Дея,
пачиму?! newsmile51 баранина гораздо легче чем свинина переваривается организмом. И для шашлыка - таки да, баранина просто создана для шампуров cheat

20: 11 мая 2011 19:26
 
Цитата: Дея
один вид баранины судороги вызывает.Сетаки это мясо к которому"привычка "нужна
не только привычка, а ещё и избирательное обоняние, потому что запах ..эээ... довольно своеобразный у этого мяса bad

21: 11 мая 2011 19:28
 
Лен,ну откуда ж я знаю?Вкусовые пристрастия не выбирают, с ними рождаются)))мну вон, полкопи уже за горячее пиво поизмывалось, а мну нра-хезе почему. ))))ща страшное скажу-мне огурцы,особливо соленые,тож не вкусно))))))))))))))

Lenore,
и эт тоже)))но для меня жир большее бе чем запах

22: 11 мая 2011 19:34
 
ну, пробовала я твоё пиво...получается кефир на вкус какой-то...огурцы - нууу....в какой-то степени это даже хорошо))) *нам больше достанеца* kleva

Цитата: Дея
но для меня жир большее бе чем запах

ну, учуя запах, я смотреть на это даже не стану)))))

23: 11 мая 2011 19:36
 
довольно своеобразный у этого мяса

это что ж в России за баранина такая ? О_о
барашек мой любимый животный по части разделывания , а вот тушка свинная без кожи, воняет это факт newsmile15

24: 11 мая 2011 19:40
 
Lenore,
Не нраитсо-не пейте хто ж вам ешо дасть то .жуйте свои огурцы tease

25: 11 мая 2011 19:45
 
IWerewolFI, разговор не сколько о мясе как таковом, сколько о нашем к нему отношении в гастрономическом плане))
на вкус и цвет все фломастеры разные, можно и мой любимый свиной шашлык сделать абсолютно непригодням для поедания мною - стОит только посыпать его базиликом. всё. это финиш. даже из приличия не буду есть. буэээээ

Цитата: Дея
жуйте свои огурцы

солёненькие...да хрустящие...да холодненькие...с бочки....ммммм...Женька, спасиб за напоминание *ушла в холодильник*

26: 11 мая 2011 19:47
 
Цитата: Lenore
потому что запах ..эээ... довольно своеобразный у этого мяса

какие-то странные вам барашки попадались) видимо немолодые самцы.

Хорошее молодое свежее мяско барашка пахнет исключительно мясом, никаких посторонних запахов. Всё остальное от лукавого, то бишь - недобросовестных продавцов!

27: 11 мая 2011 19:54
 
Lenore, Правильно , кто же свинину с базиликом маринует fool
свинину лучше в сладком соусе Сате ,а вот баранину в соусе Песто из базелика taschus

28: 11 мая 2011 20:05
 
А мне в пятницу подогнали пол-барашка...... Охлаждёнка))))))!!!!

Шашлык, плов, жаркое и котлетки были незабываемые....... winked newsmile23

29: 11 мая 2011 20:18
 
ну я и таки шо?я ваще базилик везде пихаю де дотянуся? а шо, низя да? newsmile53

30: 11 мая 2011 20:20
 
Дея,
Можно , только в холодильник не пихай продукты портяцо winked

31: 11 мая 2011 22:29
 
Цитата: Дея
у меня вот лично один вид баранины судороги вызывает
mir
А что до огурцов, так у меня сотрудница помидоры не переносила напрочь. Говорила, что они воняют!

32: 12 мая 2011 08:10
 
Ребята, истиннный шашлык тока из баранины, а кому воняет оденьте на нос прищепку! А свинья грязное жывотное! А барашек тока трафку кушает! newsmile23

33: 12 мая 2011 08:16
 
Чейта свинья грязная?меж прочим очень чистоплотное животное
Информация
Вы не можете оставлять комментарии к данной новости.

Загрузка. Пожалуйста, подождите...