Для приготовления 20 конвертиков с грибами нам понадобятся:
грибы шампиньоны (или любые другие, любимые ВАМИ!..)- 0,5 кг
баклажан - 1 шт
лук - 2 головки
морковь - 1 шт
конвертики (вафельные стаканчики для мороженого) - 20 шт
яйцо - 2шт
мука - 150-200 гр
специи "Для ПЛОВА", содержащие: паприку, барбарис, перец красный, куркуму, чебрец, укроп, тмин, чабер, мяту, соль
Время приготовления с учётом фотосессии - около 1-го часа...
Если честно, "шампиньоны в конверте" - это ремикс народного блюда под названием "хвостики". Отличие моего рецепта от народного - начинка. В хвостиках используется начинка из смеси вареного риса с консервированой рыбкой (сардиной), но так как захотелось чего нибудь новенького, пришлось импровизировать!..
Сначала нам нужно измельчить лук, баклажан, морковь и грибы. В результате необходимо получить начинку в виде икры, а не пасты! Поэтому будем мельчить кому как удобно, но, главное, не слишком мелко!
СОВЕТ: для достижения этой цели необходимо лук, баклажан, морковь и грибы нарезать меленькими кубиками, но так как такую кропотливую работу любять не все (а тем более Я!.. ) советую прибегнуть к помощи БЛЕНДЕРА или МЯСОРУБКИ (с самой крупной сеточкой, идущей в комплекте)!..
После измельчения лука, кладём его на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариеваем до состояния, когда он НЕ МЕНЯЯ ЦВЕТА, становится слегка прозрачным. Баклажан и морковь прогоняем через мясорубку:
Вымешав морковь с баклажаном, добавляем смесь к обжареному луку и обжариваем на среднем огне минут 3-5:
Шампиньоны чистим от кожуры, покрывающей шляпку гриба и плёнки на ножке. Режем на небольшие куски и пропускаем через мясорубку:
Грибы кладём к обжареным овощам, вымешиваем и жарим в течении 5-ти минут на среднем огне:
Спустя указаное время, добавляем небольшое количество воды, уменьшаем огонь под сковородой на минимум и тушим ещё минут 5-10.
Пока начинка для конвертиков тушится, приготовим кляр (льезон). В удобную ёмкость разбиваем яйца:
|
|