Решил побаловать домочадцев "окрошечкой" !

 

Сегодня решил приготовить корейский холодный суп Кукси , да и слив домашнего вина сделал...



По ходу приготовления опомнился «А не поделиться ли рецептом с жителями Копипаста»
И так нам потребуется (в килограммах, граммах и штуках не указываю, делаю все на «глазок»…)
1 Капуста
2 Огурцы свежие
3 Редька (не черная!), или редис.
4 Перец красный острый! (желательно стручками)
5 Паприка (перец красный сладкий молотый)
6 Говядина не жирная
6 Для теста: мука, яйца
7 Соевый соус
8 Уксус
9 Кинза (кориандр)
10 Кунжут
11 Масло растительное (нерафинированное)
12 Соль, сахар
Ну, вот, пожалуй и все продукты…
Так как опомнился поздновато, и овощи были в стадии готовности



остается провести описание приготовления.
И так готовим капусту-ча:
Капусту мелко шинкуем, добавляем соевый соус (соевый соус желательно попробовать, для определения сколько лить, чтобы не оказалась капуста «пересоленной») , посыпаем кориандром молотым), перец мелко режим и туда, добавить паприку и сбрызгиваем уксусом. Все перемешиваем и слегка перетираем ручками.



Редьку или редиску нарезаем соломкой и кидаем туда все то, что швыряли в капусту, перемешиваем, но не перетираем!!!



С огурцами поступаем также как и с редькой



Пока все с салатами, овощи оставляем часика на 2-3 пущай маринуются.

Говядину заливаем холодной водой и ставим варится. НЕ СОЛИТЬ !!!
В процессе варки снимаем пену и собираем жир с поверхности
Ну, пока мясо варится, приступаем к замесу теста и приготовлению лапши. Так как тянучку я не умею делать, делаем тупо лапшу домашнюю (благо есть лапшерезка). Можно, правда использовать и покупную домашнюю лапшу (тонкую длинную) , лапшу «Фунчузу», Дунганскую лапшу. Но не в коем случае «Спагети» !!!
Но по мне лучше все таки своя домашняя !!!



Приготовили, штаны от муки отряхнули, отвариваем лапшу в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, перекладываем в посуду и добавляем немного растительного масла ( шоба не слиплась!!!)



Приступаем к приготовлению самого основного, бульона!
Мясо вынимаем, бульон процеживаем, при необходимости добавляем охложденную кипяченую воду. Убираем с поверхности жир!
Добавляем Соевый соус, соль, сахар в два раза меньше соли, кориандр можно семенами, уксус, измельченный острый перец.
Методом проб доводим водичку до той степени, коды она станет остренькая по желанию (у мну всегда острая!), слегка солено-сладковатая с кислинкой и приятным запахом кинзы. Получилось! Даем немного настоятся процеживаем и ставим охлаждать! (я ставлю кастрюлю в ванну с холодной водой)



Теперь берем мясо и режем полосками как на Бефстроганов. Порезали, добавляем в мясо Соевый соус (от по этому мясо солить в процессе варки не надоть!).