Тушеный картофель по псевдо-итальянски

Рецепт, типа.



нам понадобится
Одна песенка Дино Крочетти (в миру более известен как Дин Мартин) - That's amore - для напевания во время готовки.
вот она:



Масло оливковое
Чеснок - 2-3 не мелких зубчика чеснока
Лук репчатый - 3 средних луковки
Мясо - я взял крайне постную шейку (!) от поросенка-дистрофика, или атлета, как вам угодно) пёс его знает сколько - размером примерно с памело
Душица сушеная, она же орегано
Перец горький - один длиииный стручок
Перец горошек (обычный, черный, не душистый)
Перец черный молотый
Картошки не забудьте!

Итак, ставим толстостенный казанчик, желательно с покрытием, на огонь, наливаем столько оливкового масла, сколько надо для пассеровки 3х нашинкованных луковиц (лук пока не кладём!) и, напевая вышеозначенную песенку, пока масло раскаляется, тооооооооненько, как лепестки космеи, нарезаем зубчики чеснока. Когда масло достаточно раскалится (а оно точно раскалится, пока вы занимались нарезанием прозрачных лепестков) - кидаем чеснок, и быстро крошим весь лук. Когда дольки чеснока превратятся в чипсы цвета чуть светлее, чем чиркаш от спичек забрасываем в казан лук.

Не забывая помешивать лук и напевать нарезаем мясо на кусочки со спичечный коробок или чуть меньше и толщиной 0,5 см - так оно лучше пропитается будущим соусом-бульоном.
Кстати, вытащить чесночные чипсики перед обжаркой лука считаю преступлением.
Когда лук дойдет до приятного вам состояния (впрочем, не рекомендую обжаривать его до коричневого цвета, просто пусть позолотится), закладываем мясо, посыпаем черным перцем (немножко, остроты будет достаточно от горького перца, просто я не представляю себе итальянскую мясную кухню без него. Обязательно - перец должен быть не старый, чтобы не пропал его аромат).

Огонь средне-сильный. Регулярно мешаем и мурчим поднос песенку.

Когда лишняя жижа испарится и мяско начнет СЛЕГКА подрумяниваться, крошим очищенный от семян горький перец, сыплем горошковый, ИЗРЯДНО орегано - чайную ложку без особой горки, заливаем водичкой и тушим на средне-слабом огне минут 40. За это время чистим картоху, режем ее на небольшие ломтики, кипятим чайник, учим наизусть песенку.

Добавляем картошку, кипяток - столько, чтобы как минимум покрыл её целиком, можно больше, и тушим еще минут 40.

Всё!

Подавать в глубоких мисочках, подлив "соуса-бульона", которого должно быть в изобилии.
Приятного аппетита! )